Рецепт Огурцы малосольные с травами

• Огурцы - 1 кг.,
• Лесная смородина - 7 верхушечных побегов 4 - 5 см. с листьями,
• Одичавшая мяту - 2 стебля с бутонами,
• Пастернак - 5 соцветий,
• Донник белый - 2 верхушки по 6 - 7 стебельков,
• Чеснок - 1 зубчик.

Для рассола:

• Вода - 1 л.,
• Соль - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Добавить 1 нарезанный зубчик чеснока. Уложить огурцы.

2. Все, закрыть растениями, затем налить горячий рассол на 1 литр воды 2 ст.л. соли Через 2 дня - душистые, ароматнейшие малосольные огурцы можно пробовать.

Приятного аппетита !

Рецепт Огурцы консервированные (трехкратная заливка)

• Огурцы,
• Петрушка 10 - 15 г.,
• Зонтики укропа 10 - 15 г.,
• Листья черной смородины 10 - 15 г.,
• Сельдерей 10 - 15 г.,
• Чеснок - 3 - 5 зубчиков,
• Корень (~ 10 г.) или листья хрена.

• Соль - 90 г.,
• Сахар - 35 г.,
• Уксус 9% - 100 - 150 г.

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промыть.

2. На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.

3. Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.
Приготовление маринада.

4. В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край), закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком).

5. Примечание:

(Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать).
(Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать).

Приятного аппетита !

Рецепт Огурцы малосольные

• Огурцы,
• Зонтики укропа,
• Листья хрена,
• Чеснок - 3 - 4 зубчика,
• ушистый перец - 3 - 4 горошины

• Вода - 1 литр,
• Соль (крупная) - 2 столовых ложки,
• Сахар - 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть. Отрезать у огурцов кончики с двух сторон, залить холодной водой и оставить на 2 часа.

2. Листья хрена и зонтики укропа вымыть.
Зубчики чеснока очистить и крупно нарезать.
На дно чистой банки положить зонтики укропа, листья хрена, чеснок и горошины перца.
Уложить огурцы, снова положить укроп, листья хрена и нарезанные зубчики чеснока - таким образом укладывать, чередуя, огурцы со специями, пока не будет заполнена вся банка.

3. Приготовить рассол:
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Кипящим рассолом залить огурцы и прикрыть крышкой.

4. Огурцы будут готовы примерно через сутки, но можно начинать кушать и раньше.

Приятного аппетита !

Рецепт Овощной минестроне

• Помидоры - 2 шт.,
• Сельдерей (корень) - 1/4 шт.,
• Сельдерей (стебли) - 1/2 шт.,
• Красный сладкий перец - 1/2 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Цуккини - 1 шт.,
• Картофель - 1 шт.,
• Чеснок - 1 зубчик,
• Растительное масло - 2 ст.л.,
• Копченая свиная грудинка - 50 г.,
• Мясной бульон (горячий) - 1.5 л.,
• Рис - 3 ст.л.,
• Зеленый горошек (свежемороженый) - 200 г.,
• Пармезан (тертый) - 4 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры, ошпарить, снять кожицу, мелко нарежем. Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея - пластинками. Сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим сердцевину, промоем и нарежем кубиками.

2. Остальные овощи очистим и нарежем кубиками. Зубчик чеснока измельчим и разотрем с небольшим количеством соли. В большой кастрюле разогреем растительное масло и поджарим в нем грудинку, нарезанную кусочками.

3. Добавим нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут обжариваем при непрерывном помешивании. Потом овощи заливаем мясным бульоном и варим 10 минут под крышкой на небольшом огне.

4. Добавим рис, размешаем и поварим еще 15 минут.

5. Положим зеленый горошек и варим до готовности в супе. При подаче на стол суп посыплем тертым пармезаном.

Приятного аппетита !

Рецепт Минестроне по-итальянски 2

• Рис - 100 г.,
• Капуста - 1/2 шт.,
• Бекон - 100 г.,
• Помидоры - 4 шт.,
• Цуккини - 2 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Картофель - 2 шт.,
• Красная фасоль (консервированная) - 1 банка,
• Горошек (не зеленый) - 200 г.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Вода - 2.5 л.,
• Оливковое масло - 3 ст.л.,
• Специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту пошинковать полосками, помидоры, картофель, морковь и цуккини порезать кубиками.

2. Лук порезать полукольцами и обжарить в оливковом масле с беконом.

3. В кипящую воду выложить капусту, помидоры, картофель, морковь, цуккини, посолить и тушить около 1-1,5 часов. Добавить лук с беконом, зеленый горошек и промытый рис.

4. Варить до готовности.

5. Готовое блюдо выложить в тарелки и посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита !

Рецепт Минестроне с сыром пармезан

• Копченого сала с прожилками - 50 г.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 1 зубчик,
• Лук-порей - 1 стебель,
• Сельдерей (стебель) - 2 шт.,
• Морковь - 200 г.,
• Цуккини - 2 шт.,
• Картофель - 400 г.,
• Шпинат - 500 г.,
• Помидоры (мясистые) - 2 шт.,
• Сливочное масло - 2 ст.л.,
• Фасоль (консервированная) - 1 шт.,
• Базилик (рубленый) - 3 ст.л.,
• Сыр пармезан (тертый) - 4 ст.л.,
• Соль- по вкусу,
• Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать кубиками сало. Порубить лук и чеснок. Лук-порей, сельдерей, морковь, цуккини нарезать.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Вымыть шпинат. Надрезать помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками мякоть.

3. Растопить сало в кастрюле с горячим сливочным маслом. Добавить чеснок, лук, лук-порей и немного потушить. Добавить сельдерей, морковь, цуккини и картофель.

4. Помешивая, тушить все около 5 мин. Влить 1 л воды, приправить и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг зерна фасоли, добавить в суп вместе со шпинатом и варить 5 мин. Приправить.

5. Подавать суп с базиликом и сыром пармезан.

Приятного аппетита !

Рецепт Минестроне по-генуэзски с рисом

• Рис - 100 г.,
• Капуста - 1/2 шт.,
• Помидоры - 3 шт.,
• Цуккини - 2-3 шт.,
• Баклажан - 1 шт.,
• Белая фасоль - 100 г.,
• Сушеные грибы - 50 г.,
• Стручковая фасоль - 200 г.,
• Соус песто - по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль и грибы предварительно замачиваем на ночь (в разной посуде). Все овощи нарезаем на небольшими кубиками.

2. В кастрюлю с кипящей водой добавить все овощи, мелко порезанные сухие грибы, пару ложек оливкового масла и оставляем вариться на медленном огне примерно 30-40 минут (до готовности фасоли). Перед самым концом варки добавляем рис и доводим до готовности.

3. Раскладываем по тарелкам, в каждую тарелку добавляем примерно по 1 ст.л. песто, размешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита !

Рецепт Пикантный суп минестроне

• Корень петрушки - 1/2 пучка,
• Сельдерей - 2 стебля.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 1 зубчик,
• Оливковое масло - 2 ст.л.,
• Овощной бульон - 1 л.,
• Белое вино - 125 мл.,
• Савойская капуста - 1/2 кочана,
• Макароны - 75 г.,
• Петрушка - 1 пучок,
• Тимьян (веточки) - 2 шт.,
• Чесночная колбаса - 250 г.,
• Белая фасоль (консервированная) - 1 банка,
• Сыр (тертый) - 50 г.,
• Соль- по вкусу,
• Черный перец (молотый) - по вкусу.

Приготовление:

1. Корень петрушки и черешковый сельдерей очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем до прозрачности лук, добавить мелко нарезанный чеснок, коренья и черешковый сельдерей и тушить все около 10 минут.

2. Влить бульон и вино и довести до кипения.

3. Савойскую капусту очистить, вымыть, разрезать сначала на дольки, а затем - на узкие полоски. Добавить в суп и варить еще 30 минут. Макароны отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и порубить. Колбасу нарезать ломтиками.

4. Фасоль откинуть на дуршлаг и половину измельчить в пюре с помощью блендера или миксера. Фасоль, фасолевое пюре, макароны, колбасу и зелень добавить в суп и разогреть. Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать сыром.

Приятного аппетита !